Kiirettä pitää olutrintamalla ja varsinkin sen ulkopuolella. Perjantaina pitäisi onneksi helpottaa, kun saan lopputentin tehtyä ja 6,5 vuotta kestänyt yliopistotouhu loppuu toistaiseksi. Jos siis en kuse sitä tenttiä. No joka tapauksessa pian on taas aikaa olennaiseen. Uusi olutsatsi lähteekin tulille heti lauantaina. Tämä erä menee graduohjaajalleni, joka tykästyi taannoiseen barley wine -tyyliseen tekeleeseeni ja halusi jotain vähän vastaavaa juodakseen. Taitelijan vapauksiani hyödyntäen (ja koska vanhan reseptin toistaminen olisi tylsää) lähdin työstämään täysin uutta reseptiä vähän kuivemmasta ja paahteisemmasta lähtökohdasta. Suunnittelin mallaspohjan enemmän portterien ja stoutien suuntaan hukkaamatta toivottavasti kaikkea barley winen makeudesta, jota tältäkin oluelta kuulemma halutaan. Mitään palopommiakaan ei kuitenkaan ole tarkoitus tehdä, vaan enemmänkin kohtuullisesti paahtunut ja makeahko juoma. Tyyliltään siis joku sekasikiö tai epämääräinen strong ale. Vahvuutta tulee olemaan arviolta 8 %, joka on siis hieman vähemmän kuin barley winessäni oli (ja on edelleen, hyvältä maistuu). Humalointi on vielä pieni arvoitus, mutta valtavan katkeraa tästä ei tule. Aromipuolelle varasin East Kent Goldingsia ja Fugglesia. Hiivaksi valikoitui Wyeast London Ale III, jonka pitäisi jättää kohtalaisesti jäännössokereita ja antaa reilusti hedelmäisyyttä. Tein juuri hiivallle spraymaltaasta startterin, joten vierteelle pitäisi olla tarjolla oikein virkeää tavaraa.
Nappasin myös pienen näytteen viikon kuivahumalien kanssa muhineesta Bland Lager?:sta. Päädyin kuitenkin humalateen sijasta nakkaamaan 10g Amarilloa ja 30 g Hallertauer Mittelfürhia suoraan pönttöön. Vähän jännitti, onko tulos liian ruohoinen (niin ne jotkut isot pojat väittää lagereita kuivahumaoitaessa käyvän) ja miten hienostuneen yrttinen saksalainen ja reilummin sirushedelmäinen jenkki sopivat yhteen. Taisin jännittää turhaan, sillä tuoksu oli todella lupaava. Mittelfürhin makea yrttisyys oli voimakas, mutta kaukana ruohoisuudesta. Amarillon panos oli pienen näytteen perusteella vielä pieni kysymysmerkki, mutta siltä hainkin lähinnä kevyttä sitruksista sävyä. Olut vaikuttaa joka tapauksessa varsin lupaavalta. Viikko vielä, ja on aika pullottaa kuukauden lageroitumisen tulos.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti